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火遍全国的“38元自助酱骨头”，到底是怎样做的？不怕亏本吗？38元的自助大酱骨，吃起来那叫一个爽，曾经有一次一口气吃了五盘，老板娘在一旁笑呵呵地看着我。
当时我也觉得不好意思，赶忙给老板娘道歉，抱歉哈，今天实在是太饿了，吃得有点多，老板娘说没事没事，你就算吃10盘我这边也不会亏本。 老板娘说完这句话之后，我突然之间有点恶心反胃，为什么老板娘这句话是什么意思？ 莫不是老板娘的潜台词就是这些肉压根就不是好肉，哪怕你吃再多压根也不会亏本，所以你就随便吃吧。
那么这些肉究竟是什么肉，真的如同某些人所说的这些肉全都是国外不知道动了多少年的大骨头吗？ 那如果不是的话又说不清楚呀，为什么这么便宜就可以吃到这么多的肉？ 第1点，最开始的疑惑。 虽然在当时我不太了解市场行情，但是大骨头多少钱总归我心里没有点数，按照当时我的预测，一斤大骨头的价格应该在16元左右。 但实际情况是老板娘非但没亏本反而笑呵呵地说，没事，你吃得再多也没事，所以一时之间我的大脑有点懵。
甚至下意识地认为这些肉是不是有问题，还是说这些肉或许没有我们想象的那么好，老板娘也看出了我的疑惑。 在一旁笑呵呵，哎呀，你就放心吃吧，我这边还能坑你不成，这些肉咱们自家人都吃，卖给你你也能吃，根本就没有任何问题，得到了老板娘的保证之后，我才点了点头，然后继续吃起来。 第2点，稳定的客源带来的极低单价。 这一点可能会触及到大家的盲区，简单来讲的话，那就是自助，大骨头可不是随随便便一个人就能够开得起来的，也不是随随便便一个人就能够做大做强的。
如果你没有门路根本不可能像这一类的自助大骨头，要么是有连锁店，要么就是有某些特殊的门路。 因为老板娘的小儿子体重已经将近180斤了，是一个大胖子现在每天在家里面啃胡萝卜减肥，肉是一点都不能吃。 除此之外我们渐渐见过老板娘家里面大大小小的人都在吃，所以基本就决定了这些大骨头问题不大。
第3点，自助大骨头基本没有服务人员，节省了成本。 大家要注意这些自助大骨头是基本没有服务人员的，这句话说的是什么意思，我说得再直白一些，那就是自助大骨头。 人家别的不多说，一个月净利润在1万块钱左右人家就赚了，如果一个月净利润能够在2~3万那就赚大发了。 根本不需要考虑任何成本问题，这才是自助骨头饭店最大的优势，而这一部分优势可不是某些门店能够比拟的。
第4点，自助大骨头基本没有装修优势。 那我问大家，愿意吃自助大骨头，而且是吃最便宜的自助大骨头，如果说家里面非常富裕或者家境非常殷实，那基本不太可能难度也极大。 所以对于自助大骨头饭店来说，只需要轻松装修就可以直接开店了，节省了大量的资金问题。 那我们再算一笔最简单的账，如果一个自助大骨头饭店，每一个人剩38元，一天有100个人来吃，那最起码就是3800块钱。
按照每天有300块钱的净利润来算的话，一个月下来那也就保守估计是1万块钱的净利润。 可实际上一天远不止300块钱的净利润，甚至有的时候能够达到1000元的净利润，那大家知道一个月的净利润是多少吗？没错是3万块钱。 所以现在你还在小瞧38元的大骨头饭店吗？他也没有我们想象的那么简单。 简而言之把利润压到最低，同时装修环境方方面面的支出压到最低，最终实现了极大的财务变现。 |
