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火爆的39元酱大骨自助火锅,随便吃不限量,不亏本吗?原来有猫腻

红遍全网的39元酱大骨自助火锅,随便吃不限量,不亏本吗?原来有猫腻

新鲜大骨头一斤15元,39元就能随便吃?酱大骨自助餐为啥这么便宜?

最近几年,有很多火爆全网的美食,比如酸菜鱼、酱烧鸡、酱大骨等,我家附近有一家酱大骨自助餐,每天生意好得很,一位39元,大骨头不限量,能吃多少吃多少,非常吸引人呀。

刚开始我十分疑惑,在菜市场买一斤大骨头,也就是筒子骨,也要15元左右,要是吃3斤,这39元连本钱都不够呀,要是胃口再大点,不是要把老板吃倒闭了。但是我带家人吃了一次后就发现了猫腻,怪不得吃不垮了。

也许你想问,这么便宜的价格,骨头是真骨头吗?是不是假肉?下面我就和大家说一说。

如果价格非常贵,估计没有几个人会去吃的,酱大骨自助餐就是利用了高性价比,在全国各地火了起来。但这么便宜为什么不亏本?主要有3个原因。

1、成本本来就很低

我们在菜市场买的筒子骨,都是当天宰杀的新鲜筒子骨,但酱大骨自助餐用的可不是新鲜的,或者说不是当天的,因为这些大骨头都是冷冻的。冷冻大骨头价格特别便宜,我还特地去冷冻食品批发部问了问,才5块钱一斤,成本特别低。

不过,冷冻大骨头也都是新鲜的,只是通过冷冻方式保存,这种大骨头不是当天宰杀的,可能是一个月前,也可能是半年前,最长也有一年的,因为冷冻食品的保质期都是一年。

所以冷冻时间越长价格越便宜,而且快过期时还会进行降价处理,还不要5块钱呢。

也有些黑心商家,会用变质的大骨头,比冷冻的还要便宜。但大骨头都是经过酱制而成,在卤汤中炖煮、浸泡了十几个小时,就算是有味儿的变质骨头,也早已没了异味,变得香喷喷的,食客们根本吃不出来。

而且今天没卖完的,重新回锅再卤一遍,照样好吃,不会担心浪费,成本控制到非常低,所以不担心吃亏本。

2、太腻了,根本吃不了多少

是不是听到随便吃,就准备敞开肚皮,好好吃一顿。结果吃了一会儿才发现,根本吃不了几根。其实酱大骨吃起来又咸又油,口味淡的人吃一根就不想吃了,一般人吃3根也都腻得不行了了,根本吃不下了。

3、除了大骨头,其它都要钱,而且比外面贵

即使遇上了能吃的人,能吃下一二十根大骨头,但由于味道比较咸,肯定要点一些酒水饮料来解渴解腻,但一看价格,比外面贵一些,比如3块钱的啤酒,店里卖5块,2块5的牛奶卖4块。

正吃得高兴呢,估计也不在乎这一两块钱了,从酒水饮料赚得多,就可以贴补大骨头的钱。

另外,你来吃大骨头,肯定不能光吃肉吧,那多腻得慌呀,得点些配菜吧,这些配菜的价格也至少贵1~2块钱。其实就是以“随便吃”的大骨头做噱头,吸引顾客后拉动其它方面的消费,如果都是进店只吃大骨头啥都不点,也亏不了,因为你根本就吃不了多少。

其实,现在的餐饮店,为了控制成本一般都用的是冷冻食材,这也是可以的,只要新鲜就行了,而且味道不错,比自己酱的要好吃。

看到这里,大家应该明白了吧,这个酱大骨用的骨头都是真骨头、真肉,并不是用什么肉冒充的,只是因为冷冻的成本低,才会这么便宜。